儿童常吃粗粮果蔬益处多

儿童常吃粗粮果蔬益处多

    各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果，不仅含有丰富的营养素，还含有大量的膳食纤维，这些植物纤维具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起着“体内清洁剂”的特殊作用。具体说来，常吃粗粮果蔬对儿童身体健康具有以下益处：
    预防骨质疏松  孩子吃肉类及甜食过多，可使体液由弱碱性变成弱酸性。为了维持人体内环境的酸碱平衡，就会动用体内的钙、镁、钠等碱性物质参加中和，从而消耗大量钙质，严重者导致骨骼因脱钙而出现骨质疏松，孩子因跑跳摔倒就容易造成骨折。因此，要注重孩子均衡合理的饮食营养，常吃些粗粮、大豆及豆制品、瓜果蔬菜，可使骨骼长得结实。
    维护牙周健康  经常吃些粗粮，尤其是不溶性纤维的食品，不仅能促进孩子咀嚼肌和牙床的发育，而且可将牙缝内的污垢除掉，收到清洁口腔、预防龋齿、维持牙周健康的效果。
    控制肥胖  富含果糖的甜食和饮料，可使内分泌系统发生变化，使孩子的食欲大增，吃东西更多，大量果糖会代谢为脂肪而使孩子发胖。膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍甚至数十倍的水分，使原有的体积和重量增大数倍，并在胃肠道中形成凝胶状物质而产生饱腹感，使进食减少，利于控制体重。
    防范儿童糖尿病  由于膳食纤维的吸水膨胀作用，延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定。因此，常让孩子吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜，可收到预防儿童糖尿病的效果。
    解除便秘之苦  在日常饮食中只吃细不吃粗的孩子，因缺少膳食纤维，粪便残渣少，易干燥硬结，肠腔黏膜受到的肠内容物刺激不足，大脑就不能产生排便反射而引起便秘。孩子苦于经常便秘，肠道中的有害毒素被吸收后可引发多种疾病。因此，让孩子每天适量吃点膳食纤维多的食物，可刺激肠道的蠕动，加速排便，也解除了便秘带来的痛苦。
    减少癌症发病率  英国剑桥大学营养学家曾分析，食用淀粉类食物越多，大肠癌的发病率越低。淀粉类食物进入肠道后，肠道有益细菌会大量繁殖，有助于增加粪便，促使排泄，加速致癌代谢毒物排出体外。因此，从小让孩子养成“食物多样，谷类为主”的饮食习惯，可有效地减少癌症的发生几率。
    保护心血管  如果经常让孩子吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，血中胆固醇的浓度也随之降低。另外，大豆中的异黄酮能降低体内低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。

——衡阳市少儿馆闵巧摘自《中华家教》2006年第2期第40页至41页