除夕晚上的年夜饭

除夕晚上的年夜饭

    除夕晚上的年夜饭，是一年中最喜庆的一顿饭。丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，共享融融亲情。这里就介绍几道老少皆宜的新年菜，让宝宝也跟我们一起享用新年美食吧。

羊肉萝卜煲
食材：羊肉400克，白萝卜200克，胡萝卜半个，葱2根，姜1块
调料：香油8克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，生抽10克，八角5克，桂皮5克，香叶5克
    1、将羊肉洗净切块状，白萝卜、胡萝卜洗净切成滚刀状，葱切段，姜切片。
    2、锅中水煮沸后下入羊肉余烫，滤除血水。
    3.锅中油烧热后，下入姜片爆香，放入羊肉以及白、胡萝卜炖煮，熟后撒入葱段，淋上香油即可。
烹调小技巧：羊肉炖煮的时间要长，炖至肉烂才好。
营养提示：白萝卜消积滞、清热化疾、下气、宽中、解毒；羊肉补虚温中。此汤可以宁心定惊、增进食欲、强健身体，却又补而不燥。

清蒸鲑鱼
食材：鲑鱼1条，葱2裸，姜15克
调料：花生油20克，酱油3克，盐3克
    1、鲑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；姜洗净切片和丝；葱白切段，葱叶切花；
    2、锅上火，注入适量水，烧开；将鲑鱼装入盘；放入姜片、葱段，上锅蒸约12分钟；
    3、将蒸好的鲑鱼取出盛入盘内，调入盐、酱油、姜丝、葱花；锅上火，注入油烧热，淋入盘中即可。
烹调小技巧：鲑鱼不要蒸太久，过久会失去鱼肉的爽滑口感。
营养提示：鲑鱼又称级鱼，肉质丰胶细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。无肌间刺，为宝宝的高蛋白（19.3%）、低脂肪（0.8%）。

保健食品：胡萝卜牛骨汤
食材：牛骨500克，胡萝卜1个，番茄2个，椰菜100克，洋葱半个。
调料：盐、胡椒适量
    1、牛骨洗净斩块备用；胡萝卜去皮洗净切大块六番茄、椰菜洗净切块；洋葱洗净切片。
    2、放牛骨、胡萝卜块、番茄块、椰菜块、洋葱片于煲中，加适量清水煲2个小时。
    3、加胡椒、盐调味即可。
营养提示：胡萝卜富含胡萝卜素，为抗氧化物质，可增强抵杭力；牛骨含有丰富钙质，尤其对孕妇及胎儿有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，常饮牛骨汤对母子有益。

黄金满地
食材：玉米粒150克，鸡蛋3个，火腿片4片，青豆少许，胡萝卜半个，葱24克
调料：盐5克，水淀粉4克
    1、 胡萝卜洗净切2、 粒，3、 与玉米粒、青豆入沸水中煮熟，4、 捞出，5、 沥干

出水芙蓉
食材：豆腐500克，菜心500克，咸蛋黄250克
调料：盐3克，生粉适量干水分
    1.蛋入碗中打散，加入盐和水淀粉调匀；火腿切丁；葱白切段，葱叶切花
    2.热锅内注油，倒入蛋液，见其凝固时盛出，锅内再放油炒葱白，接着放玉米粒、胡萝卜粒、青豆和火腿粒、炒香时再放入蛋块，加盐调味，炒匀盛出时撒入葱叶即成。
烹调小提示：煮玉米粒时水里加少许盐会比较甜。
营养提示：鸡蛋所含的脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对宝宝神经系统、生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高，其中卵白蛋白和卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，是宝宝生长发育的必需品。

咸蛋豆腐
    1、菜心洗净切角，备用；
    2、豆腐洗净切块放入锅中蒸30分钟；菜心在烧沸的水里焯烫，捞出沥水
    3、锅上火，油烧热，咸蛋黄炒香，加入菜心、豆腐，调入盐、鸡精粉炒匀至熟，加生粉勾芡即可。
营养提示：豆腐嫩滑、蛋黄咸香。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，过年时为避免摄入过多的脂肪，可让宝宝多食豆腐。

八宝粥
食材：红枣5个，桂圆20克，芡实20克，百合20克，淮山20克，枸杞20克，红豆适量，糯米50克
调料：白糖20克
    1、红枣泡发、洗净、去核；
    2、将所有原材料放入锅中，加入适量清水泡30分钟；
    3、放入锅中用旺火煮10分钟成粥状，再转用文火煮30分钟；调入白糖，煮匀即可。
烹调小技巧：用文火慢煮才能煮出味道甜美的粥。
营养提示：八宝粥外有色、香、味，内有丰富营养，且还可起到健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功效。

——衡阳市少年儿童图书馆闵巧摘自《亲子》2006年1期